تعتمد الفلاتر التقليدية للقهوة على فكرة ميكانيكية بسيطة تمكنها من إمرار السائل وحجز الرواسب والمطحون الصلب. ولكن من منظور علم المواد والفيزياء التطبيقية، فإن الفصل على المستوى الجزيئي يمثل تحديًا أكثر تعقيدًا بكثير يتطلب التحكم في المسام على المقياس النانوي.
في هذا السياق، يقود باحثون من مركز التميز التابع لمجلس البحوث الأسترالي لعلوم وابتكارات الكربون (ARC Center of Excellence for Carbon Science and Innovation – COE-CSI) أبحاثًا حثيثة لاختبار مدى قدرة الأغشية المصنوعة من أكسيد الجرافين (Graphene Oxide Membrane) على العمل كمنخل جزيئي دقيق جداً على المقياس النانوي. تهدف هذه التقنية إلى إجراء عملية فصل اختياري للمركبات الكيميائية المذابة في القهوة، بحيث يتم التمييز بين جزيئات الكافيين والمركبات الأخرى التي تمنح القهوة نكهتها وخصائصها المميزة.
وتعتمد أغشية أكسيد الجرافين في الفيزياء المادية على ظواهر النفاذية الاختيارية عبر القنوات النانوية المتشكلة بين طبقات الجرافين. وأظهرت النتائج الأوليّة لهذه الأبحاث إمكانية إزالة نصف كمية الكافيين تقريبًا من القهوة، مع الحفاظ على المركبات المفتاحية الأخرى داخل المشروب.
يفتح هذا الإنجاز آفاقًا جديدة لاستخدام المواد الكربونية نانوية التركيب في عمليات الترشيح والفصل الكيميائي الدقيق، مما يمهد الطريق لتطبيقات واسعة في تكنولوجيا الأغذية والصناعات الدوائية التي تتطلب فصل جزيئات محددة دون التأثير على المكونات المذابة الأخرى.
🛰️ رادار الفيزياء: تحليل آلي متخصص. المصدر الأصلي
